Зеленый борщ с перепелиными яйцами

Зеленый борщ с перепелиными яйцами
Зеленый борщ с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • бульон 1 л,
  • щавель 1 пучок,
  • укроп 1 пучок,
  • петрушка 1 пучок,
  • картошка 5 шт. ,
  • морковка 1 шт.,
  • лук 1 шт.,
  • зеленый лук 1 пучок,
  • перепелиные яйца 10 шт.,
  • сметана на свой вкус.

Приготовление:

  1. Сначала сварить бульон.
  2. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель. Летом лучше использовать молодой.
  3. Отдельно поджарить нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. Когда овощи посветлеют, добавить одну-две столовых ложки сметаны.
  4. Затем нарезать всю зелень. Пучок щавеля, укропа, петрушки и зеленого лука. Зелени не жалеть.
  5. В бульон с картошкой добавить зажаренный лук с морковью и туда же — нарезанную зелень.
  6. Дать всему закипеть и добавить заранее сваренные и остуженные перепелиные яйца, разрезанные пополам.
  7. Дать борщику немного настояться.

Приятного аппетита!