Запеканка из макарон с кабачками и зеленью

Запеканка из макарон с кабачками и зеленью
Запеканка из макарон с кабачками и зеленью

Приготовив запеканку из макарон с кабачками и зеленью под сырно-сметанным соусом по нашему рецепту,вы получите достаточно необычное сочетание мучных изделий и овощей. Но очень-очень вкусное!

Несмотря на то, что это запеканка из макарон, она получается легкой для желудка, с нежной консистенцией и неожиданно интересным вкусом. И даже мясо в ней не обязательно, запеканка выходит в меру сытной.

Ингредиенты:

  • 200 г макарон,
  • 2 яйца,
  • 150 г твердого сыра,
  • 100 мл сметаны,
  • 100 мл майонеза,
  • 20 г сливочного масла,
  • 500 г кабачков,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени (укроп, зеленый лук),
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • щепотка хмели-сунели,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы не слиплись, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.
  2. Если у кабачков твердая шкурка, ее желательно очистить. Натереть кабачки на крупной терке. Морковь также натереть на крупной терке. Мелко порезать лук. Измельчить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на средней терке.
  3. Спассеровать лук на растительном масле, добавить морковь и обжарить, помешивая, 3-5 минут. Затем добавить кабачки, лавровый лист, хмели-сунели, черный молотый перец, перемешать и обжарить еще 5-7 минут. В конце добавить чеснок, посолить, перемешать и снять с огня.
  4. Взбить яйца со сметаной и майонезом, добавить часть зелени, посолить и перемешать.
  5. Смешать макароны с обжаренными овощами, выложить в форму для запекания, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 200°С духовку.
  6. Запеканка будет готова через 20-30 минут.
  7. Посыпать готовую горячую запеканку оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!