Запеканка из кабачков с курицей

Запеканка из кабачков с курицей
Запеканка из кабачков с курицей

Что бы такого придумать на ужин, чтобы и вкусно, и сытно? Представьте себе, что для этих целей прекрасно подойдет запеканка из кабачков с мясом, сыром, зеленью и любимыми специями.

Запеканка из кабачков получается очень вкусной, сочной и нежной.

Ингредиенты:

  • 600 г кабачков,
  • 200 г куриного филе,
  • 2 яйца,
  • 100 г сыра,
  • 100 г сметаны,
  • 1 луковица,
  • зелень (лук, петрушка, базилик),
  • 3 ст. ложки муки,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра,
  • 0,5 ч. ложка паприки,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе порезать мелкими кусочками, немного посолить, поперчить, добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.
  2. На разогретой сухой сковороде без масла обжарить курицу, помешивая, на сильном огне до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Снять мясо со сковороды.
  3. Лук мелко порезать. Измельчить зелень. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Молодые кабачки можно не чистить, а со старых лучше снять кожицу. Натереть кабачки на крупной терке. Чтобы кабачки не стекали соком, займитесь ими в последнюю очередь.
  5. Яйца взбить вилкой, добавить сметану, соль, специи и перемешать. Затем добавить муку, оставшееся растительное масло и хорошенько перемешать.
  6. Соединить мясо, лук, зелень, сыр и кабачки, залить яичной смесью и снова все перемешать.
  7. Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить в нее смесь и отправить в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
  8. Готовую запеканку из кабачков слегка остудить, порезать на порционные кусочки и подавать с овощным салатом и зеленью.

Приятного аппетита!