Запеченный паштет из печени с коньяком
Запеченный паштет из печени с коньяком

Запеченный паштет из печени с коньяком

Говяжья печень, в отличие от куриной, готовится несколько дольше, зато и вкус имеет более яркий и насыщенный. А коньяк привнесет  благородство и пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 200 мл сливок,
  • 200 г сливочного масла,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 150 мл коньяка,
  • 2 лавровых листа,
  • 3 горошины душистого перца,
  • мускатный орех по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Печень помыть, обсушить и очистить от пленок и прожилок. Порезать крупными кусочками и обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон в течение 2-3 минут до золотистой корочки.
  2. Лук и морковь порезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через чесночницу.
  3. Спассеровать в растительном масле лук 3-5 минут. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут. Затем добавить к овощам чеснок, мускатный орех, черный молотый перец и коньяк. Перемешать и готовить, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавить к овощам обжаренную печень и готовить, помешивая, 7-10 минут. Влить сливки и, помешивая, готовить, пока они не впитаются в печень. Посолить по вкусу.
  5. Снять сковороду с огня и немного остудить. Дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния паштета.
  6. Мягкое сливочное масло взбить блендером и аккуратно ввести в паштет.
  7. Поместить паштет в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Сверху положить горошины душистого перца и лавровый лист, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
  8. Готовый паштет остудить. Подавать, намазав его на ломтик хлеба или хрустящего тоста.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине

Помидоры в желатине

Печеночный паштет

Печеночный паштет