Заливной язык
Заливной язык

Заливной язык

Ингредиенты:

  • язык говяжий — 760 г
  • морковь — 24 г
  • корень петрушки — 30 г
  • лук репчатый — 30 г
  • бульон мясной — 800 г
  • желатин — 32 г
  • соль — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Язык очистить, промыть, залить холодной водой и быстро довести до кипения. Затем нагрев уменьшить, добавить соль, перец горошком, морковь, петрушку и лук. Отварить до готовности, так чтобы при проколе вилка свободно входила в язык, а вытекающий при этом сок был прозрачным.
  2. Язык горячим залить холодной водой и снять кожу, снова опустить в бульон, прокипятить и охладить в бульоне.
  3. Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и оставить для набухания. Когда желатин станет прозрачным, откинуть его на сито, соединить с теплым бульоном, хорошо размешать и довести до кипения. Процедить.
  4. В лотки для заливных блюд налить желе слоем в 0,3–0,5 см, дайте застыть.
  5. Язык нарезать тонкими ломтиками и уложить на застывшее желе.
  6. Оформить кусочками сладкого перца и огурца, зеленью. Сверху налить небольшое количество желе и вновь охладить.
  7. Когда желе застынет, язык залить оставшимся желе слоем не менее 0,5 см и охладить.

Приятного аппетита!

Торт с ягодами без выпечки

Торт с ягодами без выпечки

Слоеные "ложечки"

Слоеные «ложечки»