Заливное из курицы
Заливное из курицы

Заливное из курицы

Ингредиенты:

  • курица — 1,5кг
  • лук — 1шт.
  • лавровый лист — 2шт.
  • вода — 2,5л
  • морковь — 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец горошком
  • желатин — 30 г

Приготовление:

  1. Курицу весом 1,5-2 кг тщательно помыть. Можно варить целиком или разрезать на две части. Положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
  2. Довести до кипения и снять пену. Положить морковь и большую луковицу. Можно шелуху не чистить, но тогда бульон приобретет коричневатый цвет. Это на любителя.
  3. Варить на самом маленьком огне, практически курица должна томиться. Это гарантия того, что бульон будет прозрачным. Варить необходимо полтора-два часа. За 20 минут до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Быстрорастворимый желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть. На это уйдет минут 10-15. Курицу достать из готового бульона. Бульон процедить, снять плавающий сверху жир.
  5. В горячий бульон положить желатин и мешать до его полного растворения. Кипятить нельзя — бульон станет мутным.
  6. Куриное мясо мелко нарезать. В небольшой салатник положить немного мяса. Сделать в мясе углубление и поставить вертикально вареное вкрутую яйцо. Залить до половины бульоном. Поставить на холод.
  7. Когда бульон в салатнике застынет, долить до самого верха салатника и опять поставить в холод до полного застывания.
  8. Когда заливное застынет, положить салатник верх дном на блюдо. Затем салфетку нужно намочить в горячей воде, отжать и приложить к салатнику. От тепла заливное легко выйдет из салатника на блюдо.
  9. Подавать с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне

Торт "Птичье молоко" с кофе

Торт «Птичье молоко» с кофе