Яблочный штрудель

Яблочный штрудель
Яблочный штрудель

Яблочный штрудель- рулет, испеченный из тончайшего теста с нежной начинкой из яблок, корицы и насыщенного ромом изюма.

Ингредиенты:

для теста:

  • 300 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 ч. ложки оливкового масла,
  • несколько капель уксуса,
  • 100 мл воды,
  • щепотка соли.

для начинки:

  • 1 кг кисло-сладких яблок,
  • 100 г сливочного масла,
  • 80 г изюма,
  • 200 г сахара,
  • 1 ст. ложка рома,
  • 50 г молотых сухарей,
  • 1 ч. ложка лимонного сока,
  • 0,5 ч. ложки корицы.

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавить яйцо, 1 ч. ложку оливкового масла, соль и теплую воду с уксусом. Замесить руками крутое тесто. Тесто следует вымешивать долго, пока оно не будет легко отходить от рук.
  2. Сформировать из теста шар, обмазать оливковым маслом, обернуть пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.
  3. Помыть изюм и залить его ромом на 30 минут.
  4. Яблоки очистить и порезать на тонкие дольки. Перемешать яблоки с сахаром и корицей. Добавить изюм с ромом.
  5. На небольшом количестве сливочного масла обжарить, помешивая, сухари 2 минуты до золотистого цвета.
  6. Льняную скатерть посыпать мукой, выложить на нее тесто и тонко раскатать скалкой. Затем подложить руки под тесто ладонями вниз и аккуратно, но быстро растянуть его руками в разных направлениях, чтобы тесто получилось очень тонким и полупрозрачным. В идеале сквозь тесто должен быть виден рисунок на скатерти.
  7. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, сбрызнуть лимонным соком, сверху посыпать сухарями. С одной стороны отступить от края теста 15 см, а с остальных сторон — по 4-5 см. Поверх сухарей равномерно распределить яблочную начинку.
  8. Загнуть края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке. С помощью ткани свернуть штрудель так, чтобы тесто без начинки было завернуто последним. В процессе сворачивания рулета смазывать его сливочным маслом.
  9. Осторожно выложить штрудель швом вниз на смазанный сливочным маслом противень и отправить в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
  10. Готовый штрудель снова смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой, остудить, порезать на ломтики и подавать. Особенно вкусно и оригинально контрастное сочетание горячего яблочного штруделя с шариком сливочного мороженого.

Приятного аппетита!