Вишневое варенье без косточек и без воды

Вишневое варенье без косточек и без воды
Вишневое варенье без косточек и без воды

Несмотря на то, что по рецепту косточки удаляются, этот летний десерт получается необыкновенно ароматным, благодаря все тем же вишневым косточкам и полному отсутствию воды – вишня готовится в собственном соку.

Дело в том, что косточки из ягод удаляются, но перед тем как выбросить, провариваются в вишневом соке. Таким образом, в варенье сохраняется душистость и аромат настоящей вишни.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен,
  • 700 г сахара.

Приготовление:

  1. Вишню хорошо промыть, дать стечь воде и очистить от косточек, но не выбрасывать их.
  2. В эмалированной кастрюле засыпать вишню сахаром и оставить постоять, чтобы она пустила сок.
  3. Небольшую часть сока слить, положить в него вишневые косточки и проварить 15 минут.
  4. Затем остудить, процедить, удалить косточки, а сок перелить назад в вишню.
  5. Встряхнуть емкость с вишней, чтобы сахар опустился на дно, и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, проварить на маленьком огне 5 минут и выключить.
  6. Оставить варенье на 3-5 часов. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
  7. Повторить всю процедуру еще раз. Получится насыщенный вишневый сироп с ягодами.
  8. Горячее варенье разлить по подготовленным стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть,укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!