Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины
Венгерский гуляш из говядины

Говядина готовится не так быстро, как, например, свинина или курица, а потому не спешите снимать гуляш с огня, пусть он потомится подольше. Во многом вкус удачного венгерского гуляша зависит от посуды, в которой он тушится. В идеале это должен быть чугунный казан или толстостенная посуда, а не просто обычная кастрюля.

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти говядины,
  • 4 картофелины,
  • 2 болгарских перца,
  • 2 помидора,
  • 1 луковица,
  • 3 зубка чеснока,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • щепотка тмина,
  • щепотка паприки,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 1-2 л воды.

Приготовление:

  1. Говядину помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Картофель порезать крупными кусочками. Мелко порезать лук. Болгарский перец порезать кубиками. Помидоры также порезать кубиками. Чеснок пропустить через чесночницу.
  3. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить паприку и перемешать.
  4. Отдельно на сковороде обжарить небольшими порциями говядину со всех сторон до румяности и переложить в сотейник с луком. Туда же отправить измельченный чеснок и тмин. Влить 0,5 стакана воды, перемешать и тушить на слабом огне, периодически помешивая и добавляя понемногу воду, в течение 1-1,5 часа.
  5. Затем добавить картофель, перемешать и готовить гуляш на среднем огне, периодически помешивая. Через 5 минут добавить болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посолить и поперчить. Отрегулировать количество воды до желаемой густоты гуляша.
  6. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой 15-20 минут. Готовому гуляшу дать настояться 10 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита!