Вареники с вишней на молоке
Вареники с вишней на молоке

Вареники с вишней на молоке

Ингредиенты:

  • яичные белки — 3 шт.,
  • вода — 0,5 стакана,
  • молоко 2,5%  — 0,5 стакана,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • мука — 5-6 стаканов,
  • вишня или черешня — 800 г,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • манная крупа-  2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Отделить яичные белки от желтков. Затем хорошо размешать белки с водой, молоком и солью. Не переставая мешать, добавить в массу муку. В результате должно получиться крутое тесто. После того, как тесто будет готово, поместить его в кастрюлю и накрыть крышкой или салфеткой — оставить на 30-40 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
  2. Приготовить начинку. Вишню пересыпать сахаром и манной крупой — оставить на 30-40 минут. Образовавшийся сок слить и начинить вареники ягодами. Добавление манной крупы в ягоду, предотвращает вытекание сока при варке; если манную крупу не класть, то, как правило, сок из вареников вытекает, а тесто расклеивается.
  3. Слепить вареники: отрезать часть готового теста, раскатать его скалкой в тонкий пласт и, используя стакан или тарелочку подходящего диаметра, выдавить кружочки.
  4. На середину каждого вырезанного кружочка выложить приблизительно чайную ложку начинки, затем, защипывая, соединить края.
  5. Варить вареники рекомендуется в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды используйте неполную столовую ложку соли). Как только они всплывут, вынуть шумовкой (или просто ложкой) и сразу подавать на стол.
  6. Чтобы вареники не склеивались, сверху можно положить кусочек сливочного масла. Подавать классически — со сметаной.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами

Традиционное грузинское чанахи

Традиционное грузинское чанахи