Утка с яблоками в горчично-пивном соусе

Утка с яблоками в горчично-пивном соусе
Утка с яблоками в горчично-пивном соусе

Утка с яблоками — традиционное славянское блюдо, которое запекается в печи или духовке.

В отличие от диетического куриного мяса утка более жирная птица со специфическим вкусом.

Однако эти ее особенности можно легко поправить, если замариновать тушку в горчице и приготовить с яблоками и пивом. Аромат получается хмельным, а вкус — необыкновенным.

Ингредиенты:

  • утка весом 1,5-2 кг,
  • 5 кисло-сладких яблок,
  • 0,33 л светлого пива,
  • 2 ст. ложки горчицы,
  • специи: кориандр, черный молотый перец, розмарин, тмин — по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Утку очистить от остатков перьев, удалить железы на хвосте, помыть и обсушить.
  2. Соединить горчицу, специи, соль и перемешать. Тушку  снаружи и изнутри тщательно натереть этой смесью.
  3. Яблоки нарезать на дольки и удалить сердцевинки.
  4. Нафаршировать частью яблок утку и зашить края ниткой, которую перед подачей не забыть удалить.
  5. Крылья и ножки заправить в надрезы на шкурке, чтобы в процессе выпекания они не подгорели.
  6. Оставшиеся яблоки выложить на дно утятницы.Сверху на яблоки положить на спинку утку, залить пивом и закрыть крышкой. Утка выпекается 1 час при температуре 190°С.
  7. Затем снять крышку, перевернуть утку, полить образовавшимся соком, снизить температуру до 180°С и выпекать еще примерно 40-60 минут. За это время пиво испарится, и утка приобретет золотистую корочку.
  8. Утка с яблоками подается горячей с картофельным гарниром или отварным рисом.

Приятного аппетита!