Тыквенный суп-пюре с томатами

Тыквенный суп-пюре с томатами
Тыквенный суп-пюре с томатами

В сегодняшнем меню диетический, малокалорийный и очень вкусный тыквенный суп-пюре.

Ингредиенты:

  • 600 г тыквы,
  • 3 помидора,
  • 1 болгарский перец,
  • 1 луковица,
  • 1 зубок чеснока,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • 100 г твердого сыра,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • щепотка молотого имбиря,
  • щепотка молотого муската,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л овощного бульона или воды.

Приготовление:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками. Болгарский перец порезать небольшими кусочками. Мелко порезать лук. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень.
  2. Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты. Затем опустить в холодную воду на 1 минуту, очистить от шкурки и измельчить.
  3. В растительном масле спассеровать лук и болгарский перец 5-7 минут. Добавить к овощам тыкву и обжарить, помешивая, еще 2 минуты.
  4. Переложить овощи в кипящий бульон и варить 15-20 минут до мягкости тыквы. Добавить помидоры, чеснок, соль, специи и варить еще 5 минут. В конце добавить сыр и зелень и подержать тыквенный суп на медленном огне, пока сыр не расплавится.
  5. Слегка остудить суп и пюрировать его в блендере. Украсить зеленью и подавать горячим.

Приятного аппетита!