Тыквенный пирог с корицей
Тыквенный пирог с корицей

Тыквенный пирог с корицей

Основным отличием этого пирога является великое разнообразие используемых специй: корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и другие. Благодаря такому разнообразию нежнейшая сливочно-тыквенная начинка приобретает необыкновенный, пряный аромат.

Ингредиенты:

для теста:

  • 300 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сливочного масла,
  • 50 г маргарина,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 0,5 ст. ложки уксуса (или лимонного сока),
  • щепотка соли,
  • 100 мл холодной воды.

для начинки:

  • 500 г тыквы,
  • 350 мл жирных сливок,
  • 50 г сахара,
  • 120 г коричневого сахара,
  • 2 яйца,
  • 0,5 ч. ложки корицы,
  • специи по вкусу: имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Тыкву помыть, очистить от семян и волокон. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. Проверить готовность тыквы можно, проткнув ее ножом.
  2. Пока запекается тыква, приготовить основу для пирога.
  3. Смешать просеянную муку, соль и сахар. Холодные масло и маргарин порубить ножом и добавить в муку. Ножом измельчить масло с мукой, так чтобы в тесте оставались небольшие его кусочки. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смешать уксус с очень холодной водой, влить в тесто и быстро перемешать.
  4. Из теста сформировать приплюснутый корж, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл. А в это время приготовить начинку для пирога.
  5. Запеченную тыкву остудить и снять с нее шкурку. Пюрировать тыкву блендером до однородного состояния.
  6. Смешать все сыпучие ингредиенты: оба вида сахара, соль, корицу и другие специи. Яйца взбить вилкой, добавить в смесь и перемешать. Затем добавить тыквенное пюре, сливки и снова перемешать.
  7. Достать тесто, поместить его между двумя слоями пленки и аккуратно раскатать в круглую тонкую лепешку.
  8. Пирог выпекается в неглубокой форме с пологими краями.
  9. С помощью пленки аккуратно выложить тесто в форму, подравнять края, сформировать бортики, вилкой или пальцами делая защипы. В нескольких местах наколоть основу вилкой. На тесто вылей начинку и отправить в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Готовность пирога проверяется деревянной палочкой: если она сухая, пирог готов.
  10. Дать пирогу остыть, затем поставить в холодильник на 3 часа. Подавать  со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Пирог из орехов со сгущенным молоком

Пирог из орехов со сгущенным молоком

Оранжет

Оранжет