Ингредиенты:
- 150 г тыквенного пюре,
- 400 г муки (приблизительно),
- 1 яйцо,
- 1 ст л оливкового масла,
- щепотка соли.
для соуса из помидор:
- 100-150 г помидорок черри,
- 1 ч л сахара (без горки),
- 1 ст л винного бальзамического уксуса,
- 1 ст л оливкового масла,
- соль, свежемолотый перец,
- пармезан.
как вариант:
- зеленый сладкий горошек (можно мороженный),
- сливочное масло,
- 1-2 ст л сливок 33%,
- горсть руколы,
- пармезан.
дополнительно:
- вяленые томаты.
Приготовление:
- В чаше миксера смешать муку, пюре, яйцо, оливковое масло и соль. Замесить тугое, но эластичное тесто. Если нужно добавьте немного муки. Готовое тесто завернуть в пленку и дать полежать при комнатной температуре минут 30.
- Тесто очень тонко раскатать. Хорошо присыпать верх мукой и свернуть в рулон. Нарезать толщиной 1-2 см, развернуть получившиеся ленточки и повесить их подсушиться. Минут на 20-30.
- Подсохшую пасту отварить 1-2 минуты после закипания. Точное время зависит от толщины, и перемешать с уже заранее подготовленным соусом.
- Для соуса из черри, разогреть сковородку с оливковым маслом. Добавить половинки помидор, обжарить 1 минуту, всыпать сахар, дать закарамелизоваться и влить уксус, посолить, поперчить. Подержать на огне до полного испарения уксуса, минутки 2-3. Добавить пасту и сразу подавать посыпав тертым пармезаном. Или:
- Горошек подержать в кипятке 1 минуту. Вытащить из воды, переложить в сотейник, добавить сливочное масло и припустить 2-3 минуты. Добавить сливки и еще немножко прогреть. Сразу же добавить пасту, перемешать, поперчить, посолить, посыпать пармезаном и руколой.
Приятного аппетита!
