Торт "Захер"
Торт "Захер"

Торт «Захер»

Этот знаменитый австрийский торт популярен благодаря своему богатому шоколадному вкусу, оттененному тонкой прослойкой абрикосового джема.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 60 г
  • масло сливочное – 170 г
  • сахар – 150 г
  • мука – 150 г
  • яйцо – 6 шт.
  • коньяк – 1 ст. л.
  • разрыхлитель – 2,5 ч. л.
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • какао-порошок – 35 г
  • миндаль – 50 г
  • абрикосовое варенье – 200 г

Приготовление:

  1. Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г сахара.
  2. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Шоколад (60 г) поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Влить шоколад к взбитому маслу.
  3. Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь по одному желтки и взбивать до получения однородной смеси.
  4. Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера. Муку просеять в миску. К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.
  5. Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличивать скорость. В конце взбивания постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
  6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму. Выпекать бисквит при температуре 170–200 С 50–70 минут. Вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.
  7. Абрикосовый джем немного нагреть. Бисквитный корж разрезать  на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж. Накрыть вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.
  8. Шоколад (140 г) поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать. В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.
  9. Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом. Надпись на торте либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка).
  10. К торту подают взбитые сливки и кофе по-венски.

Приятного аппетита!

Овощной суп с рисом и кнелями из курицы

Овощной суп с рисом и кнелями из курицы

Кюфта с картофельным пюре и розмарином

Кюфта с картофельным пюре и розмарином