Торт «Птичье молоко»
Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

  • сливочное масло – по 50 / 200 / 45 граммов
  • куриные яйца – 1 шт. и 2 белка
  • сахарная пудра – 50 г.
  • сахар песок – 450 г.
  • мука высшего сорта – 140 г.
  • ванильный порошок – на кончике ножа
  • сгущенка – 100 г.
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки сухого порошка
  • горький шоколад – 70 г.
  • агар-агар – 2 ч. ложки

Приготовление:

  1. 50 граммов сливочного масла растереть с сахарной пудрой и ванильным порошком. Туда же вбить одно яйцо и размешать до однородности. Добавить просеянную муку и замесить умеренно густое тесто.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить бисквитное тесто тонким слоем. Отправить в горячую духовку и выпекать при температуре до 200 градусов, не более 10 минут.
  3. Тем временем, взбить сначала только 200 г. сливочного масла, а затем влить сгущенку и продолжить.
  4. Готовый корж вынуть из духовки и переложить в форму с бортиками.
  5. Предварительно замоченный в воде агар-агар, периодически помешивая, прокипятить на среднем огне, пока не начнет густеть. Затем, добавить сахар и непрерывно помешивать, пока он полностью не раствориться и до образования легкой пенки.
  6. Взбить яичные белки до белой плотной консистенции, добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать до стойкой пены.
  7. В белки тонкой струей влить теплый сироп агар-агара, что следует делать на максимальной скорости миксера. В процессе масса должна увеличиться в объеме.
  8. Добавить к белкам сливочный крем со сгущенкой и еще раз прокрутить на сильной скорости. Смесь должна слегка пожелтеть и стать немного жидкой.
  9. Переложить готовое суфле в форму с бисквитным коржом, это надо делать быстро, не давая агарному соусу остыть, подравнять и поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
  10. Пока застывает суфле, растопить шоколад и оставшуюся часть сливочного масла.
  11. Приготовленную шоколадную глазурь влить поверх застывшего суфле и, постукивая бортиками, равномерно распределить по поверхности торта. Переложить вновь в морозильник на 15 минут.
  12. После полного застывания, торт аккуратно освободить от формы.

Приятного аппетита!

Творожный десерт без выпечки

Творожный десерт без выпечки

Облепиховый чай со специями

Облепиховый чай со специями и апельсином