Торт «Монастырская изба»

Торт
Торт "Монастырская изба"

Ингредиенты:
для теста:

  • мука пшеничная — 350-450 г
  • сливочное масло — 250 г
  • сахар — 220 г
  • сметана — 200 г
  • разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • соль на кончике ножа

для начинки:

  • вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 100-150 г

для сметанного крема:

  • сметана (20-30%) — 700 г
  • сахар (или сахарная пудра) — 250 г

ванильный сахар — 1 ч.л.

для украшения:

  • шоколад
  • кондитерские посыпки

Приготовление:

  1. Вишню выложить в миску, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы вишня пустила сок. Откинуть на дуршлаг и дать вишневому соку хорошо стечь.
  2. Приготовить тесто.Размягченное сливочное масло взбить до пышности с маленькой щепоткой соли. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Добавить сметану и перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
  3. Тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить на столе и разделить на 15 одинаковых кусочков, из которых скатать шарики. Каждый шарик раскатать в прямоугольник 20х7 см. Выложить вишни вплотную друг к другу. И хорошо защипать края. Получившиеся «бревнышки» выложить, швом вниз, на застеленный пергаментом противень. Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера. Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С. «Бревнышки» вынуть из духовки и остудить.
  4. Приготовить сметанный крем. Охлажденную сметану взбивать с сахаром в течение 15-20 минут, на максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в объеме.
    Если хотите, чтобы сметанный крем получился густой, нужно взять сметану жирностью не менее 25-30%. Перед взбиванием ее, желательно, отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю, и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму.
  5. На блюдо выложить 5 «бревнышек». Смазать кремом, сверху уложить еще 4 «бревнышка». Снова смазать кремом и положить 3 «бревнышка». Крем и 2 «бревнышка». Крем и 1″бревнышко».
  6. Торт покрыть оставшимся кремом.Украсить шоколадной стружкой и кондитерскими посыпками (по желанию, рублеными орехами, цукатами и т.п.).
    Убрать торт в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.

Приятного аппетита!