Торт «Еловый лес»

Торт Еловый лес
Торт Еловый лес

Рецепт этого праздничного десерта получается не только вкусным, но и нарядным и прекрасно соответствует новогодней тематике.

Новогодний рецепт такого тортика не слишком сложный, а внешний вид этого десерта просто сказочный – порционные кусочки в виде елочек будут необыкновенно нарядно смотреться на праздничном новогоднем столе и придутся по вкусу всем гостям.

Ингредиенты:

для теста:

  • 150 г муки,
  • 5 яиц,
  • 200 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • щепотка соли.

для крема:

  • 1 яйцо,
  • 200 г сливочного масла,
  • 100 мл молока,
  • 150 г сахара,
  • 1 ст. ложка какао.

для пропитки:

  • 4 ст. ложки сахара,
  • 6 ст. ложек воды,
  • 2 ст. ложки коньяка.

для украшения:

  • 30 г сливочного масла,
  • 30 г сливок,
  • 1 стакан сахарной пудры,
  • 10 г ванильного сахара,
  • зеленый пищевой краситель,
  • разноцветная кондитерская глазурь,
  • 100 г шоколада.

Приготовление:

  1. Для начала приготовить бисквит. Отделить белки от желтков и взбить белки с солью в крутую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать в белки половину сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром и постепенно ввести в белки. Затем также постепенно добавить в яйца просеянную муку, ванильный сахар и взбивать тесто на минимальной скорости миксера до исчезновения комочков.
  2. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментом форму для выпекания и отправить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать бисквит 40-45 минут, не открывая духовку. Проверить готовность можно деревянной палочкой — она должна быть сухой. Чтобы бисквит не опал, оставить его до остывания в духовке.
  3. Для крема яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, какао и перемешать. Полученную смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, а затем охладить. Мягкое сливочное масло взбить, и постоянно помешивая, добавить в него шоколадную массу.
  4. Пропитка готовится следующим образом: воду и сахар смешать, довести до кипения, снять пену и охладить. Затем добавить коньяк и перемешать.
  5. Приготовить глазурь для торта. На среднем огне нагреть сливки и сливочное масло, пока оно не растопится. Помешивая, добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Снять с огня, добавить пищевой краситель и взбить миксером до однородной консистенции глазури.
  6. Остывший бисквит разрезать вдоль на две части. Пропитать обе части бисквита сиропом с коньяком. Смазать бисквит кремом и соединить обе половинки. Сверху глазурью нарисовать порционные елочки, украсить их разноцветными шариками из кондитерской глазури и посыпать сахарной пудрой.
  7. Плитку шоколада поломать на небольшие прямоугольные кусочки и вставить по кругу в бисквитный торт в виде елочных стволиков.
  8. Поставить торт на 2 часа в холодильник. При подаче разрезать на треугольные кусочки, чтобы получились нарядные порционные елочки.

Приятного аппетита!