Томатный суп с базиликовым маслом

Томатный суп с базиликовым маслом
Томатный суп с базиликовым маслом

Томатный суп – отличное блюдо для вегетарианцев, а так же для тех, кто хочет легкого супчика на обед. В этом рецепте главную роль играет не сорт помидоров, а степень их зрелости. Они должны быть крупными и мясистыми. А масло базилика — это та изюминка, которая придает, казалось бы, банальному блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • большой пучок свежего базилика,
  • морская соль,
  • оливковое масло холодного отжима
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 кг очень спелых помидоров разных сортов,
  • красный винный уксус.

Приготовление:

  1. Приготовить масло. Листочки базилика оторвать от стебельков, стебельки мелко нарезать. Несколько листиков положить в мисочку с водой и кубиками льда. Остальные листики измельчить в пасту в ступке со щепоткой соли.
  2. Переложить в кувшин и залить оливковым маслом. Хорошенько встряхнуть.
  3. Переходим к супу. Чеснок очистить и нарезать лепестками.
  4. Оливковое масло нагреть в большой кастрюле и обжарить на среднем огне стебли базилика и чеснок.
  5. Через минуту добавить помидоры и 150 мл воды. Проварить минут 5 до мягкости помидоров.
  6. Суп снять с огня, добавить соль-перец и немного уксуса.
  7. Взбить в блeндере до нужной консистенции.
  8. При подаче влить в суп ложку базиликового масла.

Приятного аппетита!