Телятина в духовке со шпинатом и овощами

Телятина в духовке со шпинатом и овощами
Телятина в духовке со шпинатом и овощами

Такой цельный запеченный кусок молодой телятины в духовке можно подавать и в качестве основного блюда с любым гарниром – от картошки до каш. А в холодном виде такое мясо, нафаршированное сочным шпинатом и приправленное ароматными специями, станет чудесной закуской.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти телятины,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • пучок шпината,
  • 4 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • молотый душистый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Шпинат бланшировать в кипятке 1 минуту. Достать листья из горячей и окунуть в холодную воду. Дать стечь жидкости и измельчить.
  2. Мелко покрошить лук и чеснок. Морковь натереть на крупной терке или порезать небольшими брусочками. Соединить все овощи, шпинат, специи и перемешать.
  3. Телятину слегка натереть солью и перцем. Вдоль куска мяса сделать глубокий надрез и поместить внутрь овощную начинку.
  4. Перевязать в нескольких местах бечевкой и выложить на смазанный растительным маслом противень.
  5. Отправить телятину в духовку, предварительно разогретую до 250°С. Через 5 минут уменьшить температуру до 180°С и выпекать 30 минут.
  6. Затем достать противень, накрыть мясо фольгой и готовить в духовке еще 15–20 минут.
  7. Подавать с овощами, картофельным или рисовым гарниром, а также любимым соусом.

Приятного аппетита!