Такой цельный запеченный кусок молодой телятины в духовке можно подавать и в качестве основного блюда с любым гарниром – от картошки до каш. А в холодном виде такое мясо, нафаршированное сочным шпинатом и приправленное ароматными специями, станет чудесной закуской.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти телятины,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- пучок шпината,
- 4 зубка чеснока,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- молотый кориандр по вкусу,
- молотый душистый перец по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Шпинат бланшировать в кипятке 1 минуту. Достать листья из горячей и окунуть в холодную воду. Дать стечь жидкости и измельчить.
- Мелко покрошить лук и чеснок. Морковь натереть на крупной терке или порезать небольшими брусочками. Соединить все овощи, шпинат, специи и перемешать.
- Телятину слегка натереть солью и перцем. Вдоль куска мяса сделать глубокий надрез и поместить внутрь овощную начинку.
- Перевязать в нескольких местах бечевкой и выложить на смазанный растительным маслом противень.
- Отправить телятину в духовку, предварительно разогретую до 250°С. Через 5 минут уменьшить температуру до 180°С и выпекать 30 минут.
- Затем достать противень, накрыть мясо фольгой и готовить в духовке еще 15–20 минут.
- Подавать с овощами, картофельным или рисовым гарниром, а также любимым соусом.
Приятного аппетита!
