Телятина, тушенная со сливками и вином
Телятина, тушенная со сливками и вином

Телятина, тушенная со сливками и вином

Ингредиенты:

  • телятина (филей, тонкий и толстый край, тазобедренная часть, лопатка) — 700 г
  • горчица (по желанию) — 1 ч.л.
  • лук репчатый — 1 шт
  • сливочное масло — 1-2 ст.л.
  • растительное масло —  1 ст.л.
  • белое сухое вино — 100 мл
  • сливки (или молоко + 1 ст.л. муки) — 150 мл
  • сыр (Российский или сыр с голубой плесенью) — 30 г
  • зелень укропа, петрушки или тимьяна
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление:

  1. Телятину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками. По желанию, телятину можно перемешать с горчицей и оставить мариноваться на 30-60 минут.
  2. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. В сковороде разогреть растительное масло вместе со сливочным, выложить лук и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук в миску.
  3. В сковороду, где жарился лук, выложить телятину и обжарить со всех сторон, чтобы только «запечатать» мясо. Мясо нужно распределить в сковороде в один слой. При необходимости, обжарить мясо в 2-3 приема. Соединить телятину с обжаренным луком.
  4. Влить вино. Готовить на средне-сильном огне, пока не испарится примерно половина вина.
  5. Влить сливки. Если используете тимьян, добавить на этом этапе; петрушку или укроп лучше добавить в конце приготовления. Готовить под крышкой, при слабом кипении, около 15-30 минут, до мягкости.
  6. Добавить тертый сыр, свежемолотый перец и перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости, немного посолить.
  7. На гарнир подать рис, картофельное пюре или макароны.

Приятного аппетита!

Салат с языком и крабовыми палочками

Салат с языком и крабовыми палочками

Крекеры из овсянки

Крекеры из овсянки