Тарт с клюквенным курдом
Тарт с клюквенным курдом

Тарт с клюквенным курдом

Ингредиенты:

для теста:

  • мука — 1 1/3 стакана
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1/4 ч.л.
  • сливочное масло — 1/2 стакана
  • холодная вода — 1/3 стакана

для клюквенного курда:

  • свежая или замороженная клюква — 3 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • сок и цедра одного лимона
  • масло, нарезанное — 1/2 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • яичные желтки — 2 шт

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 С. В средней миске смешать муку, сахар и соль. Добавить измельченное масло, муку и растереть в крошку. Влить воду и замесить тесто.
  2. Выложить его в форму, сформировав бортики. Накрыть фольгой или пергаментом, насыпать груз (сухую фасоль или горох). Выпекать в течение 15 минут, а затем снять груз и фольгу и готовить еще 10 минут, пока тесто не подрумянится. Дать остыть.
  3. Смешать в кастрюле клюкву, сахар и лимонную цедру и сок, варить на медленном огне 10-15 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Установить дуршлаг над миской, протереть клюквенную смесь. Добавить масло и отложить, чтобы курд остыл. Как только масло растает, добавить яйца и вернуть смесь в кастрюлю.
  4. Довести ее до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет. Если в курде остались маленькие кусочки яиц, лимона или клюквы, еще раз процедить курд через сито в другую миску.
  5. Налить курд в тартинку, пока она еще теплая, и дать постоять при комнатной температуре, пока начинка не загустеет.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с томатно-сметанным соусом

Ленивые голубцы с томатно-сметанным соусом

Жареные кольца кальмаров в пивном кляре

Жареные кольца кальмаров в пивном кляре