Свиной окорок с горчицей и медом

Свиной окорок с горчицей и медом
Свиной окорок с горчицей и медом

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 1,8-2 кг,
  • соль – 3 ч. л.,
  • черный перец горошком – 7-8 горошин,
  • имбирь молотый – 50 г,
  • корица – 1 палочка,
  • кумин (зира) – 1 ч. л.,
  • гвоздика – 5-6 соцветий,
  • бадьян – 1 звездочка,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • апельсин – 1 шт.,
  • сахар   – 2 ст. л.,
  • вода – не менее 2 л,
  • горчичный порошок – ½ ст. л.,
  • мед – 2 ст. л.,
  • гвоздика – 15-20 шт.

Приготовление:

  1. В воде растворить соль и сахар, добавить специи, нарезанные лук и чеснок, апельсиновый сок и цедру.
  2. Свиной окорок хорошо промыть, уложить в глубокую посуду, залить маринадом (мясо должно быть полностью покрыто им).
  3. Убрать мясо в холодильник на 2-3 дня.
  4. Вытащить мясо за 3-4 часа до начала приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Разогреть духовку до 220 градусов.
  5. Свинину вытащить из маринада и переложить на противень.
  6. Закрыть окорок фольгой, оставив небольшую щель, чтобы выходил воздух.
  7. Запекать при температуре 220 градусов в течение 1 часа.
  8. Достать мясо, аккуратно снять фольгу, срезать с окорока толстую кожу, не повреждая слой жира. Сделать в нем надрезы в виде ромбиков.
  9. Смешать горчичный порошок и мед, намазать окорок полученной смесью, в стыки надрезов воткнуть по гвоздике.
  10. Понизить температуру в духовке до 180 градусов.
  11. Запекать окорок еще 20-30 минут (пока окорок не приобретет золотистый цвет).

Приятного аппетита!