Свинина в молоке
Свинина в молоке

Свинина в молоке

Секрет метода на самом деле мега прост: вы выбираете для маринада свой любимый микс пряностей и специй, даёте свинине хорошо пропитаться их душистостью, а затем запекаете, обильно поливая молочными соками. Поверьте и проверьте: такую свинину можно есть …даже без хлеба!

Ингредиенты:

  • корейка — 450 граммов
  • молоко 300 млсоль — 1.5 ст.л
  • сахар щепотка
  • оливковое масло — 20 мл
  • сванская смесь — 1 ст.л
  • молотая паприка — 1 ст.л
  • смесь перцев — 2 ст.л
  • сельдерей (стебель) — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • лук шалот — 1 шт
  • зелень для подачи

Приготовление:

  1. Корейку без кости помыть, обсушить, разделать на две порции или порезать крупными кусками.
  2. Приготовить маринад: в оливковое масло добавить соль, сахар, сванский микс и смесь для мяса (в данном рецепте это сушеный лук, морковь, чеснок, изюм и сублимированная чечевица), массу перемешать, дать её постоять, пока не растворятся кристаллы сахара и соли.
  3. Дольки чеснока порубить. В маринад добавить чеснок и обильно нанести на свинину — дать промариноваться минимум полчаса. Лучше убрать на ночь в холодильник, затем перед тушением достать и дать постоять при комнатной температуре 40-45 минут.
  4. Шалот разрезать, не очищая, пополам, сельдерей помыть и разрезать на 3-4 части. Маринованную свинину уложить в жаропрочную жаровню, разместить между мясом лук и сельдерей.
  5. Влить в жаровню молоко. Духовку разогреть на 220 градусов, запекать мясо первые 25 минут при этой температуре, затем жар убавить до 160 градусов и продолжать запекание еще в течение 30-35 минут. Если молоко будет интенсивно выкипать, долить, а жаровню накрыть фольгой.
  6. Готовую свинину гарнировать печеным луком. Подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Фриттата

Фриттата

Домашняя сыровяленая колбаса

Домашняя сыровяленая колбаса