Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

  • свинина — 800 г
  • яблоки — 1 шт
  • сок яблочный — 300 мл
  • лук шалот — 3 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • винный уксус — 50 мл
  • уксус бальзамический — 50 мл
  • мед — 2 ст.л
  • горчица обычная — 2 ст.л
  • тимьян — 2 веточки
  • розмарин — 2 веточки
  • перец горошком — 1 ст.л
  • перец черный молотый — 1 ст.л
  • сахар — 1 ч.л
  • соль — 1 ст.л

Приготовление:

  1. Свиную грудинку на кости помыть, хорошо зачистить шкуру и обсушить. Сделать шесть поперечных разрезов, не доходя до кости.
  2. Лук-шалот помыть, обсушить, разрезать пополам, не очищая. Неочищенные зубцы чеснока раздавить плоской стороной ножа. Яблоко разрезать пополам, удалить косточки и нашинковать слайсами примерно 0,7 см. Уложить по два кусочка яблока между разрезами грудинки.
  3. В чашке смешать мёд, горчицу, винный и бальзамический уксус. Приправить солью и сахаром, взбить, пока соль и сахар не растворятся. Добавить яблочный сок, размешать.
  4. Уложить грудинку с яблоками в жаропрочную форму, вокруг разместить лук, чеснок, по краям выложить по веточке розмарина и тимьяна. Слегка посолить, поперчить, добавить перец горошком и полить кисло-сладким соусом. Запекать в разогретой духовке первые 20 минут при 200 гр., затем грудинку накрыть фольгой, убавить температуру до 180 гр. и запекать в течение полутора часов, периодически поливая мясо соком.
  5. При порционной подаче разрезать грудинку вдоль ребра. Вкусно с чёрным хлебом и свежими иголками розмарина.

Приятного аппетита!

Курица в тесте в духовке

Курица в тесте в духовке

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты