Свинина по-царски
Свинина по-царски

Свинина по-царски

Ингредиенты:

  • свинина — 600 граммов
  • грудинка копченая — 150 граммов
  • лук шалот — 4 шт
  • апельсин — 1 шт
  • клюква — 100 граммов
  • кленовый сироп — 4 ст.л
  • чеснок — 2 зубчика
  • чеснок сушеный — 1 ст.л
  • смесь перцев — 1 ст.л
  • масло виноградной косточки — 2 ст.л
  • винный уксус — 1 ст.л
  • соль по вкусу
  • орегано для подачи

Приготовление:

  1. Свиное филе разделать на порционные кусочки. Каждый кусочек распластать и хорошо отбить молоточком. Отбитое мясо посолить, «припудрить» смесью перцев, молотым чесноком и посолить. Порционные куски сложить друг на друга стопочкой, чтобы соль и специи распределились с двух сторон.
  2. Приготовить клюквенно-апельсиновую начинку: шалот тонко нашинковать, с апельсина снять цедру ножом и порезать мелкой соломкой, сок собрать. В сковороде нагреть виноградное масло, припустить шалот, добавить рубленный чеснок, сок и цедру апельсина, клюкву, пассеровать массу до мягкости, посолить и приправить кленовым сиропом и винным уксусом, тушить до загустения соуса.
    На порционный кусок отбитой свинины выложить по 1-2 ст.л начинки, завернуть мясо плотным рулетом.
  3. Каждый рулет «забинтовать» слайсами копченой грудинки. Выложить в керамическое блюдо и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, время от времени поливая соком, который будет выделяться при запекании.
  4. Готовую свинину подавать горячей с орегано и оставшейся начинкой как гарнир.

Приятного аппетита!

Семга в духовке

Семга в духовке

Кордон блю

Кордон блю