Суп с клецками
Суп с клецками

Суп с клецками

Сегодня на мы предлагает вам сварить замечательный сытный украинский суп с клецками.

Готовится суп с клецками на обычном мясном бульоне с добавлением кусочков теста, которые в процессе варки набухают и превращаются в оригинальные мучные изделия − клецки.

Хитрость этого первого блюда заключается в том, что суп с клецками можно есть без хлеба. Ведь хлебное изделие (клецки) уже присутствует в супе. Хотя этот супчик  также вкусен и с ломтиком свежего душистого ржаного хлеба.

Ингредиенты:

для бульона:

  • 700 г курицы,
  • 4 картофелины,
  • 1 белый корень (пастернак, сельдерей),
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 горошины душистого перца,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2 л воды.

для клецек:

  • 8 ст. ложек муки,
  • 130 мл молока,
  • 1 ч. ложка сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Для начала сварить куриный бульон. Курицу помыть, обработать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
  2. Мелко порезать лук. Картофель порезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Измельчить зелень.
  3. Бульон посолить, добавить в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и варить на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достать белый корень и выбросить. В бульон добавить картофель и варить 10 минут.
  4. Лук обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить к нему морковь и обжарить еще 5 минут. Добавить в суп пассеровку и зелень и довести до кипения.
  5. Приготовить клецки. Отделить желток от белка и поместить белок в холодильник.
  6. Размягченное сливочное масло растереть с желтком. Постепенно и понемногу влить в смесь молоко и добавить муку, постоянно помешивая.
  7. Взбить венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно ввести в тесто и перемешать. Тесто для клецек должно получиться консистенции густой сметаны.
  8. Быстро и аккуратно добавить клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста − клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.
  9. Затем варить суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.

 

Приятного аппетита!

Лазанья

Лазанья

Рассольник

Рассольник