Суп-пюре из шампиньонов с сыром

Суп-пюре из шампиньонов с сыром
Суп-пюре из шампиньонов с сыром

Если вы ищете легкий рецепт на ужин, предлагаем вам приготовить суп-пюре из шампиньонов – это очень просто и неизменно вкусно.

Всего за несколько минут будет готов потрясающий ароматный и наваристый суп-пюре из шампиньонов. Кстати, кроме шампиньонов можно использовать и другие грибы — от сочетания лесных грибов и шампиньонов такой грибной суп-пюре только выиграет во вкусе.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 2 плавленых сырка,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 4 шт. картофеля,
  • зелень (укроп, петрушка),
  • 50 г сливочного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 1,5-2 л воды или бульона.

Приготовление:

  1. Шампиньоны порезать небольшими кусочками. Несколько красивых грибочков оставить целенькими для украшения готового супа. Крупно порезать картофель. Лук порезать мелко. Морковь натереть на средней терке. Измельчить зелень.
  2. Чтобы суп-пюре из шампиньонов получился более наваристым и вкусным, нужно взять бульон (куриный или овощной). Вскипятить его и положить туда картофель.
  3. На сливочном масле спассеровать лук 3-5 минут, затем добавить морковь и обжарить 3 минуты. В конце положить шампиньоны и обжаривать, чтобы выпарилась жидкость, до золотистого цвета грибов. Переложить в суп пассеровку с грибами, зелень, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.
  4. Часть бульона слить в миску, остальной суп взбить блендером до однородной консистенции пюре, при необходимости добавляя слитую жидкость. Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и, все время помешиваяв, постепенно ввести в него плавленый сырок небольшими порциями, примерно по половине столовой ложки.
  5. Готовый супчик должен настояться 15-20 минут. В конце украсить его грибами и подавать с хлебными сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!