Суп из сушеных белых грибов
Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов

В приготовлении грибных блюд есть один маленький секрет. Суп из сушеных белых грибов — сам по себе настолько самодостаточное блюдо, что не требует никаких дополнительных ингредиентов для усиления запаха и вкуса.

Поэтому, готовя грибной суп из сушеных белых грибов, исключите из рецепта любые специи, которые попросту перебивают насыщенный грибной вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных белых грибов,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 5 картофелин,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сушеные белые грибы залить водой примерно на 3 часа, чтобы они разбухли. Хорошенько промыть в проточной воде.
  2. Грибной настой тщательно процедить через несколько слоев марли, чтобы избавиться от мусора и песка. Долить в грибной настой воды так, чтобы общий объем был примерно 3 л. Грибы нарезать, положить в грибную воду и довести до кипения.
  3. Затем уменьшить огонь и варить грибы примерно 40-50 минут. Готовность грибов определяется, когда в процессе варки они начинают опускаться на дно кастрюли.
  4. Картофель порезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.
  5. Добавить в грибной суп картофель и варить 10 минут.
  6. На растительном масле спассеровать лук 5 минут, затем добавить морковь и жарить 3-5 минут.
  7. Добавить в пассеровку муку, перемешать и обжарить 2-3 минуты. Затем положить  в суп, посолить и варить еще 10 минут.
  8. Готовый грибной суп из сушеных белых грибов должен настояться 10 минут. Украсить суп зеленью и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Солянка

Солянка

Как варить кутью

Как варить кутью