Суп из помидоров с базиликом

Суп из помидоров с базиликом
Суп из помидоров с базиликом

Ингредиенты:

  • масло оливковое — 1 ст. л.
  • соль крупная — 2 ч. л.
  • сельдерей — 1 черешок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • вода или бульон из свежих овощей — 500 мл
  • базилик — 1 пучок
  • помидоры спелые твердые — 1 кг
  • тимьян сушеный — 1 щепотка
  • чеснок — 4 зубч.
  • лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

  1. Помидоры и луковицу разрезать на 4 части, а зубчики чеснока – пополам. Черешок сельдерея порубить, листья базилика измельчить. Все подготовленные ингредиенты, кроме базилика, поместить в кастрюлю, влить бульон, добавить лавровый лист, тимьян и довести до кипения, посолить по вкусу. Варить на слабом огне 20 минут без крышки.
  2. Вынуть лук и лавровый лист. Протереть оставшиеся в бульоне овощи через сито или перемолоть в блендере. Овощное пюре смешать с бульоном, проверить, достаточно ли соли, и, если нужно, еще присолить.
  3. Для усиления вкуса помидоры перед приготовлением супа лучше запечь. В этом случае количество жидкости нужно будет увеличить, а помидоры разрезать пополам.
  4. Подавать суп холодным или горячим, посыпав измельченным базиликом.

Приятного аппетита!