Соте из баклажан и кабачков

Соте из баклажан и кабачков
Соте из баклажан и кабачков

Соте из кабачков и баклажан – традиционное блюдо, рецепт которого наверняка есть у каждой хозяйки. Тем не менее, если вы еще не готовили овощи таким образом,мы советуем вам обязательно попробовать.

Принцип приготовления соте заключается в быстром обжаривании всех овощей в раскаленном масле, а затем они тушатся в собственном соку.

Кстати, опробовав на обед или ужин соте из кабачков, этот же рецепт вы можете использовать для заготовки на зиму с добавлением небольшого количества уксуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов,
  • 1 кг кабачков,
  • 500 г моркови,
  • 500 г болгарского перца,
  • 500 г помидоров,
  • 2 луковицы,
  • 3 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • 3 горошины душистого перца,
  • щепотка молотого кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, обсушить и почистить.
  2. Баклажаны порезать небольшими кусочками, посолить и оставить постоять, чтобы ушла горечь. Затем промыть водой.
  3. Остальные овощи также порезать небольшими кубиками. Измельчить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу.
  4. В разогретом растительном масле поочередно обжарить по 3-4 минуты на сильном огне морковь, баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук. В конце потушить помидоры и добавить чеснок.
  5. Переложить овощи в сотейник, добавить специи, соль, сахар и аккуратно перемешать.
  6. Отправить соте из кабачков и баклажанов в разогретую до 160°С духовку на 30 минут.
  7. В конце добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 3 минуты.

Приятного аппетита!