Солянка

Солянка
Солянка

Солянка – сытный, вкусный, ароматный суп, в рецепт которого входят разнообразные копчености, а кроме того, солянка – одновременно и первое, и второе блюдо, т.е. универсальное. Солянка редко получается одинаковой на вкус, потому что состав ингредиентов, в нее входящих, практически невозможно повторить.

На первый взгляд, кажется, что приготовить солянку очень хлопотно и дорого, потому что требуется много дорогих деликатесных продуктов. На самом деле это не так, особенно если готовить солянку после застолья не из специально купленных, а из оставшихся продуктов.

Ингредиенты:

  • 2,5 л мясного бульона,
  • 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 4 картофелины,
  • 4 соленых огурца,
  • 70 г оливок,
  • 50 г каперсов,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • пол лимона,
  • 100 г сметаны,
  • 1 ст. ложка томата,
  • 2 столовых ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • паприка,
  • кориандр,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Копчености нарезать соломкой, положить в кипящий мясной бульон и варить 15 минут.
  2. Картофель и морковь порезать кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.
  3. Соленые огурцы также нарезать соломкой. Налить в сковороду полстакана бульона, припустить в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавить в солянку.
  4. Лук порезать четверть кольцами.
  5. На разогретом растительном масле обжарить лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты, помешивая.
  6. Добавить зажарку и варить 10-15 минут.
  7. В конце варки добавить каперсы, оливки, зелень, специи и варить 7-10 минут.
  8. Выключить огонь и дать солянке настояться 10-15 минут.
  9. Старайтесь не пересолить солянку, т.к. она варится изначально из соленых продуктов. Также имейте в виду, что, когда солянка настоится, она станет солонее, чем сразу после приготовления.
  10. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона и заправить сметаной.

Приятного аппетита!