Солянка с говяжьим языком 1
Солянка с говяжьим языком 1

Солянка с говяжьим языком

Ингредиенты:

  • 300- 400 г говядины (желательно грудинки с косточкой),
  • 1 говяжий язык (в готовом виде уйдет только 1/3),
  • кусок курицы,
  • 500 г разных мясных копченостей и деликатесов
  • 1 луковица,
  • 1- 2 картошки,
  • 1-2 ст л томатной пасты,
  • 1 маленький маринованный,
  • 1 ст л каперсов,
  • 1 банка маслин без косточек,
  • лимон,
  • сметана,
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Говядину и курятину уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слить воду, промыть мясо и снова залить уже горячей водой. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности говядины, но курятину вынуть пораньше. Она варится быстрее.
  2. Отдельно отварить язык. Для начала его нужно замочить в холодной воде минимум на час. Хорошо почистить щеткой, помыть,срезать все лишнее. Также залить и слить первую воду, потом залить свежей, добавить лавровый лист, соль, перец, сельдерей (1 стебель), морковь и луковицу целиком. Такой бульон нужен потому, что в солянку пойдет только часть языка. Варить язык нужно около 1,5- 2-х часов. Вынуть из бульона, залить холодной водой, остудить прямо в воде и очистить. Отрезать 1/3 приблизительно.
  3. Все копчености нарезать тоненькой соломкой. Отставить в сторону. Лук мелко порубить, выложить на сковородку с растительным маслом, обжарить до прозрачности, добавить томатную пасту, обжарить еще около минуты. Добавить рубленный соломкой огурец и слегка порезанные каперсы, сразу отключить огонь.
  4. Из бульона вынуть мясо, немного остудить, нарезать соломкой говядину, курицу и язык. Бульон процедить и добавить  картошку, варить ее до готовности. Добавить мясо и копчености, томатную зажарку, полстакана рассола от огурцов. Посолить, поперчить, довести до кипения. Кипятить около 5-ти минут. Выключить огонь,  дать настояться под крышкой около часа перед подачей.
  5. Подавать соляночку с лимоном, нарезанным маленькими кусочками, маслинами и сметаной!

Приятного аппетита!

Солянка с говяжьим языком
Солянка с говяжьим языком
Самый вкусный пасхальный кулич

Самый вкусный пасхальный кулич

Бефстроганов из говяжьей вырезки с белым вином

Бефстроганов из говяжьей вырезки с белым вином