Солянка из кислой капусты с мясом и зеленью

Солянка из кислой капусты с мясом и зеленью
Солянка из кислой капусты с мясом и зеленью

Ингредиенты:

  • 800 г квашеной капусты,
  • 3 луковицы,
  • 80 г грибов,
  • солянку с ветчиной и грибами,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 350 г жареной свинины или ветчины,
  • 150 г сосисок или колбасы, можно копченой,
  •  растительное масло,
  • 200 мл грибного бульона,
  • соль, лавровый лист, перец и другие специи – по вкусу,
  • соленые огурцы, оливки, лимон, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить грибы, квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде и отжать.

2. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Затем добавить капусту, поджарить, подливая грибной бульон. На медленном огне тушить капусту, пока она не размягчится.

3. В кастрюлю или казанок, где будет готовиться солянка, выложить тушеную квашеную капусту, добавить кипятка или бульона, затем жареную ветчину/свинину, колбасу/сосиски, грибы. Посолить, добавить специи и тушить на медленном огне 30-40 минут.

4. На сковороде смешать муку со сливочным маслом, чтобы получилась пассеровка для солянки. Добавить мучную пассеровку в кастрюлю с солянкой,  тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Готовой солянке дать настояться 20 минут.

5. Подавать с оливками, кусочками соленых огурцов или дольками лимона. Украсить свежей зеленью и приправить ложечкой сметаны.

Приятного аппетита!