Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками

Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками
Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками

Ради разнообразия предлагаем приготовить горячие насыщенные ароматные щи из квашеной капусты.

Сварить щи из квашеной капусты достаточно просто. Согласно рецепту,  в них входит непосредственно кислая капуста, мясо на кости, лук, морковь и картофель, плюс любимые специи.

Щи из квашеной капусты — блюдо интересное тем, что оно гораздо вкуснее и насыщеннее на следующий день, когда настоится.

Ингредиенты:

  • 700 г свиных ребрышек,
  • 100 г свиного шпика,
  • 300 г квашеной капусты,
  • 2 луковицы,
  • 3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (сельдерей, петрушка пастернак),
  • 3 зубка чеснока,
  • сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик),
  • 2 лавровых листа,
  • 2 горошинки душистого перца,
  • красный молотый перец по вкусу (или 0,5 стручка),
  • черный молотый перец по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 3 л воды.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки помыть и порезать на порционные кусочки, чтобы каждая косточка была с мясом.
  2. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее свиные ребрышки. Довести до кипения, снять пену, положить в бульон разрезанную пополам луковицу, белый корень, лавровый лист, душистый перец и посолить. Варить бульон примерно 1 час.
  3. Шпик порезать соломкой. Лук порезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать кубиками. Измельчить зелень и чеснок. Квашеную капусту при необходимости измельчить.
  4. На сковороде из шпика вытопить сало. Убрать шкварки, а на смальце спассеровать лук, затем добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут. В конце добавить чеснок, зелень, красный и черный молотый перец и все вместе обжарить пару минут.
  5. Из бульона достать ребрышки, а сам бульон процедить. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить картофель и варить 10 минут. Добавить в бульон пассерованные овощи и квашеную капусту. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 20 минут.
  6. Попробовать щи и при необходимости посолить, добавить сахар и капустный рассол. Затем снять с огня и дать щам настояться примерно 30 минут.
  7. Подавать  горячими с чесноком, зеленью, сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!