Щавелевый борщ

Щавелевый борщ
Щавелевый борщ

В сезон всевозможных овощей и зелени грех не воспользоваться всем этим буйством витаминов и не приготовить что-нибудь этакое, радостно-весеннее и аппетитно-полезное.

Мы предлагаем вам рецепт легкого весеннего щавелевого борща с диетической говядиной и массой зелени.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины на кости,
  • 2 яйца,
  • 4 молодые картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 белый корень,
  • 1 пучок щавеля,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка, шпинат),
  • 2 лавровых листа,
  • 3 горошины душистого перца,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Мясо помыть, залить водой, довести до кипения и снять пену. Добавить белый корень, измельченную луковицу, лавровый лист, душистый перец, соль и варить на слабом огне 1,5-2 часа.
  2. Сварить вкрутую яйца. Остудить и порезать на кусочки по количеству порций.
  3. Картофель порезать кубиками. Всю зелень перебрать, хорошенько помыть, со щавеля срезать черешки. Измельчить зелень.
  4. Мясо достать, порезать небольшими кусочками. Сам бульон процедить, положить в него мясо и вернуть на огонь.
  5. Добавить в бульон картофель и варить 15-20 минут. Затем добавить щавель, зеленый лук и шпинат и варить еще 4-5 минут.
  6. В конце добавить петрушку, укроп, посолить и поперчить по вкусу. Если борщ получился слишком кислым, добавить сахар – вкус будет более ярким и насыщенным.
  7. Готовить борщ еще 1-2 минуты. Затем выключить огонь и оставить на пару минут настояться.
  8. Готовый борщ разлить по тарелкам и добавит порезанное яйцо. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!