Говяжий язык – продукт на самом деле очень вкусный и практически универсальный. Недаром во многих кухнях он считается деликатесом. Из языка можно приготовить множество разнообразных угощений, начиная от супов и заканчивая просто отварным вариантом, тонко порезанным и поданным под любимым соусом.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию салат с языком, овощами и гранатом. Изысканное сочетание продуктов делает его насыщенным и достаточно сытным, а рубиновые зерна граната придают салату благородный и очень эффектный вид.
Ингредиенты:
для бульона:
- 1 белый корень (петрушка, пастернак, сельдерей),
- 1 луковица,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль по вкусу.
для салата:
- 500 г говяжьего языка,
- 1 луковица,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 гранат (желательно без косточек),
- 2 яйца,
- 50 г твердого сыра,
- 200 г майонеза,
- 0,5 ч. ложки 9%-го уксуса,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Говяжий язык предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, затем очистить его ножом от слизи, остатков крови и грязи и тщательно промыть под проточной водой.
- Положить язык в кипящую воду, снова довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15 минут, затем язык достать, а бульон вылить. Это избавит блюдо от специфического запаха. Снова поместить язык в кипящую воду, снять пену, добавить лавровый лист, душистый перец, луковицу и белый корень. Варить до готовности примерно 2-3 часа, пока язык не станет мягким, а жидкость при прокалывании его вилкой не будет прозрачной. В конце посолить.
- Достать готовый язык из бульона и окунуть в холодную воду на 2-3 минуты – это позволит проще очистить язык от кожи. Охладить и порезать небольшими кубиками.
- Помыть картофель и морковь и отварить овощи до готовности. Остудить и порезать мелкими кубиками.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и натереть на средней терке.
- Мелко порезать лук и сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Подготовить гранатовые зерна. Чтобы салат с языком не «хрустел» на зубах, выбирайте сорт граната без косточек.
- Подготовленные продукты при помощи формы выложить на тарелку, смазывая каждый слой майонезом, посолив и поперчив по вкусу, в такой последовательности: картофель, язык, лук, яйца, морковь, сыр. Сверху посыпать салат слоем граната и отправить в холодильник на 3 часа.
- Перед подачей аккуратно снять с салата форму.
Приятного аппетита!
