Салат из баклажанов на зиму
Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • чеснок — 200 г
  • красный сладкий перец — 1 кг
  • петрушка — большой пучок
  • растительное масло — 400 г
  • уксус 6% — 100 мл
  • сахар — 150 г
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить в миску, посыпать солью.
  2. Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, зелень петрушки нарезать.
  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  5. В казан объемом 10 литров влить растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения.
  6. Добавить овощи, перемешать. Снова довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут. По желанию добавить еще немного соли.
  7. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

Горячая буженина

Горячая буженина

Сливочное желе с малиной

Сливочное желе с малиной