Рулет из индейки

Рулет из индейки
Рулет из индейки

Сегодня в нашем меню рулет из индейки с весьма оригинальной начинкой – курагой с фисташками и ягодами. Сочетание мяса со сладкими ингредиентами практически всегда является изысканным и очень удачным.

А за счет добавления тонких ломтиков бекона, такой рулет получится невероятно сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе индейки,
  • 150 г бекона,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 200 г кураги,
  • 80 г очищенных фисташек,
  • 100 г клюквы (или вишни),
  • 1 стакан белого вина,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра,
  • 0,5 ч. ложки молотой паприки,
  • щепотка молотой гвоздики,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе индейки помыть и обсушить. Разрезать вдоль каждую филейку не до конца, развернуть и хорошенько отбить, чтобы получился широкий тонкий пласт. Мясо посолить, посыпать черным перцем, кориандром и паприкой и замариновать в белом вине на 30 минут.
  2. Курагу замочить в теплой воде на 30 минут. Затем помыть и порезать небольшими кусочками.
  3. Очень тонко порезать бекон. Мелко порезать лук. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Обжарить лук и морковь в оливковом масле 5-7 минут. В конце добавить курагу, фисташки и ягоды. Посыпать молотой гвоздикой, перемешать и снять с огня.
  5. Подготовленное филе индейки выложить внахлест. Сверху положить ломтики бекона и начинку. Свернуть мясо в рулет и обвязать ниткой, чтобы он держал форму.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон до золотистой корочки.
  7. Затем поместить в смазанную сливочным маслом форму и отправить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать мясо до готовности, примерно 1 час, периодически поливая вином и образовавшимся соком.
  8. С готового рулета не забыть снять нитку. Выложить его на блюдо, порезать порционными кусочками и украсить.

Приятного аппетита!