ёРостбиф
Ростбиф

Ростбиф

Ингредиенты:

  • говядина (спинная часть, филей) — 1-1,5 кг
  • соль по вкусу
  • растительное масло — 50 мл
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • розмарин — 2 вет.
  • тимьян — 4-5 вет.
  • красное сухое вино — 100 мл
  • куриный бульон — 100 мл
  • сливки — 80 мл
  • сливочное масло — 20 г

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем и 2 ст. л. растительного масла. Плотно обвязать кулинарной нитью.
  2. На среднем огне разогреть остальное растительное масло и выложить мясо на сковороду. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. В жароупорное блюдо положить овощи, зубчики чеснока и травы. Влить на дно вино и переложить мясо из сковороды на овощи. Поставить в разогретую духовку. Выпекать, пока температура внутри мяса не поднимется до 60 градусов, около 30-40 минут.
  3. Достать мясо, удалить кулинарную нить и оставить мясо на 15-20 минут. В посуду, в которой жарилось мясо, добавить бульон, уваривая жидкость на сильном огне до половины исходного количества, постоянно помешивая. Наполовину влить сливки, хорошо перемешать, прогреть и снять с огня. Добавить кусочки холодного масла, перемешать.
  4. Мясо нарезать на кусочки и полить соусом.

Приятного аппетита!

Филе семги в апельсинах

Филе семги в апельсинах

Утка с яблоками и лимоном

Утка с яблоками и лимоном