Ризотто с красным вином

Ризотто с красным вином
Ризотто с красным вином

Многие думают, что ризотто — это сложное блюдо. Как по технике приготовления, так и по ингредиентам.

На самом деле это стереотип. И мы сегодня попытается его развеять простым и оригинальным рецептом.

Ингредиенты:

  • 300 гр. риса,
  • 400 мл.сухого красного вина,
  • 500 мл.горячего овощного или куриного бульона,
  • 1 белая сладкая луковица,
  • 70 гр. сливочного масла,
  • большая горсть тертого пармезана,
  • немного оливкового масла.

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде распустить маленький кусочек (гр.10) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, минут 6, до мягкого состояния, не допуская потемнения.
  2. Засыпать рис, перемешать, чтобы он хорошо пропитался маслом.
  3. Влить половину вина. Огонь немного увеличить, и оставить буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится.
  4. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Чередовать бульон с вином. Половник бульона, половник вина. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.
  5. Добавить щедрую порцию пармезана и сливочного масла, размешать, накрыть крышкой и оставить на пару минут дойти. Перед подачей еще раз энергично размешать.
  6. Для полной гармонии, разложив ризотто, можно присыпать его еще небольшим количеством пармезана и положить кусочек масла.

Приятного  аппетита!