Рассольник на утином бульоне с потрохами
Рассольник на утином бульоне с потрохами

Рассольник на утином бульоне с потрохами

Ингредиенты:

  • 1 утка весом 1,5 кг,
  • 70 г моркови,
  • 70 г лука,
  • 200 г картофеля,
  • 120 г соленых бочковых огурцов,
  • 30 г томатной пасты,
  • 100 г перловой крупы,
  • 120 г утиных желудков,
  • 120 г утиных сердец,
  • растительное масло для жарки,
  • 4 дольки лимона,
  • 5 г соли,
  • 5 г свежемолотого черного перца,
  • 1–2 лавровых листа,
  • 4–5 горошин черного перца.

для бульона:

  • 150 г моркови,
  • 150 г лука,
  • 100 г клубня сельдерея.

Приготовление:

  1. Утку смазать растительным маслом и запечь в духовке при 180 °С, 1 час.
  2. В это время для бульона овощи крупно нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Отдельно отварить утиные потроха. Нарезать их  мелкими кусочками.
  4. Огурцы нарезать мелкой соломкой. Добавить 500 мл воды и варить 30–35 мин.
  5. Лук и морковь нарезать мелкой соломкой. Обжарить с томатной пастой на растительном масле, 7 мин.
  6. Перловую крупу отварить в подсоленной воде до полной готовности.
  7. Утку разрезать на крупные кусочки. Положить в кастрюлю. Добавить подготовленные овощи, лавровый лист, черный перец и 3 л вкусной питьевой воды. Варить до полной готовности птицы. Процедить бульон. Овощи удалить. Снять мясо с костей, нарезать его мелкими кусочками.
  8. Соединить в одной кастрюле утиное мясо, потроха, овощную пассеровку, огурцы и бульон. Довести до кипения. Посолить и поперчить. В самом конце добавить перловку. Перемешать, снять с огня и сразу подавать с ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Пицца с болгарским перцем и колбасой

Пицца с болгарским перцем и колбасой

Томатная похлебка с рыбой и картофелем

Томатная похлебка с рыбой и картофелем