Постный борщ с фасолью по-украински

Постный борщ с фасолью по-украински
Постный борщ с фасолью по-украински

И не беда, что в нем нет мяса – фасоль прекрасно справляется с ролью заменителя животного белка, она сытная и очень вкусная.

Именно такой постный борщ мы сегодня и предлагаем приготовить.

Ингредиенты:

  • 200 г фасоли,
  • 300 г картофеля,
  • 1 свекла,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 300 г капусты,
  • 1 луковица,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 2 ст. ложки постного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 1 ч. ложка молотой паприки,
  • 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • соль по вкусу,
  • 3 л воды.

Приготовление:

  1. Прежде чем варить постный борщ с фасолью, эту самую фасоль следует заранее замочить в воде на 6-8 часов или на ночь.
  2. Затем слить воду, промыть, залить свежей водой и варить до полуготовности примерно 40-60 минут. Добавить лавровый лист и душистый перец.
  3. Подготовить овощи. Свеклу, морковь и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Картофель порезать кубиками. Лук мелко покрошить. Нашинковать капусту. Измельчить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу.
  4. В разогретом растительном масле обжарить свеклу 5-7 минут. Добавить свеклу к фасоли и варить с приоткрытой крышкой 20-30 минут.
  5. Положить картофель и варить еще 15 минут. Затем отправить в кастрюлю капусту и варить до готовности 10 минут.
  6. На сковороде в растительном масле спассеровать лук и морковь, а через 5 минут добавить болгарский перец и обжарить еще 3-5 минут. Затем влить разведенную водой томатную пасту, перемешать и готовить 2-3 минуты.
  7. Готовую зажарку отправить в борщ. Добавить специи, сахар, соль по вкусу и варить еще 5 минут. В конце добавить чеснок и зелень, выключить огонь и дать настояться 5 минут.

Приятного аппетита!

2 КОММЕНТАРИИ