Помидоры в собственном соку без стерилизации

Помидоры в собственном соку без стерилизации
Помидоры в собственном соку без стерилизации

Помидоры зимой не просто напоминают нам о жарком красном лете, но и подпитывают наш организм витаминами. Помидоры в собственном соку — это вообще незаменимое и полезное блюдо два в одном.

Многие хозяйки готовят на зиму помидоры в собственном соку, но не все знают, что такие помидоры можно приготовить и без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг твердых мелких помидоров для закатки,
  • 3 кг мягких сочных помидоров для сока,
  • 8 шт. черного перца горошком,
  • 2 веточки укропа и петрушки,
  • сахар из расчета 1 ч. ложка на 1 литр сока,
  • соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр сока.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и перебрать, отделяя порченые плоды.
  2. Зелень помыть и мелко порезать.
  3. Помидоры для сока крупно порезать и положить в кастрюлю.
  4. Довести до кипения, добавить зелень, и, периодически помешивая, варить на медленном огне 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
  5. В проваренной томатной массе необходимо отделить жмых от сока при помощи сита или специального приспособления.
  6. Мелкие помидоры наколоть вилкой или зубочисткой, чтобы при консервации они не потрескались.
  7. Плотно уложить в подготовленные стерилизованные банки, добавить по 2 шт. горького перца, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 20 минут.
  8. Томатный сок снова довести до кипения, добавить сахар, соль и перемешать.
  9. Затем поочередно вылить из каждой банки воду, залить томатным соком, накрыть крышкой и закатать.
  10. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

2 КОММЕНТАРИИ