Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом
Пирог с капустой и яйцом

Такой пирог с капустой не отнимет много времени, т.к. дрожжевое тесто для него готовится упрощенным безопарным способом. Но даже оно имеет свои секреты.

Чтобы пирог с капустой получился на славу, не забывайте о нюансах приготовления дрожжевого теста. Во-первых, все продукты должны быть комнатной температуры. И во-вторых, занимаясь тестом, избегайте громких звуков, сквозняков и плохого настроения – дрожжевое тесто, как живое, чувствует даже незначительные перепады вокруг себя и моментально на них реагирует.

Ингредиенты:

для теста:

  • 3,5 стакана муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 стакан молока,
  • 80 г сливочного масла,
  • 10 г сухих дрожжей,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • щепотка соли.

для начинки:

  • 700 г капусты,
  • 3 яйца,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • молотая паприка по вкусу,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В теплое молоко насыпать сухие дрожжи с сахаром, перемешать и подождать, чтобы они растворились.
  2. Яйцо растереть с солью и добавить в опару. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, в меру крутое тесто. В конце добавить теплое сливочное масло и вымешивать до тех пор,пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  3. Готовое тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Затем обмять его руками и снова дать подойти.
  4. В это время приготовить начинку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, добавить специи, сахар и соль по вкусу.
  5. Оставить 1 яичный желток для смазывания пирога с капустой. Остальные яйца хорошенько разболтать, залить ими капустную начинку и перемешать. В этом случае начинка не будет рассыпаться и вываливаться из готового пирога.
  6. Тесто тонко раскатать в круг. Середину коржа оставить целой, а боковые части надрезать полосками с шириной примерно 2-3 см. По центру коржа выложить начинку и завернуть края внутрь. А боковыми надрезанными полосками как бы спеленать пирог, поочередно заплетая то правую, то левую сторону.
  7. Выложить пирог на смазанный маслом противень и оставить, чтобы он подошел. Смазать яичным желтком, отправить в разогретую до 200°С духовку и выпекать до золотистой корочки.
  8. Пирог с капустой будет готов примерно через 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой – она должна быть сухая, без прилипшего теста.
  9. Готовый пирог накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10-15 минут, чтобы он дольше оставался мягким и свежим.

Приятного аппетита!

2 КОММЕНТАРИИ