Перец в маринаде

Перец в маринаде
Перец в маринаде

Маринованный перец на зиму станет не просто закуской к мясным или овощным блюдам, но и украшением любого стола.

Посмотрите на эти яркие разноцветные ломтики, напоминающие веселый светофор – такая красота точно не останется незамеченной на праздничном застолье. Красные, желтые и зеленые, пряные кисло-сладкие кусочки великолепно смотрятся среди прочих закусок.

Ингредиенты:

  • 5 кг болгарского перца,
  • 1-2 перца чили,
  • 1 головка чеснока,
  • 300 г сахара,
  • 300 мл 9%-го уксуса,
  • 10 лавровых листов,
  • 10 бутонов гвоздики,
  • 30 горошин черного перца,
  • 1 ст. ложка кориандра,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

  1. Перец помыть, вырезать хвостики и очистить от семян. Порезать дольками, соломкой, кубиками или оставить целиком.
  2. На дно подготовленных стерилизованных банок выложить примерно по 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, несколько зерен кориандра, 1 лавровому листу, 1 зубку чеснока и кусочку перца чили.
  3. В воду положить сахар и соль, влить уксус и вскипятить. При необходимости добавить еще сахар или соль.
  4. Опускать перец порциями в кипящий маринад и бланшировать по 4-6 минут при слабом кипении. Достать перец шумовкой и плотно заложить в банки.
  5. Залить кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрывал перец. Закрыть банки, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
  6. Перец хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!