Острый мексиканский суп с говядиной

Острый мексиканский суп с говядиной
Острый мексиканский суп с говядиной

Ингредиенты:

  • 500 г фарша из говядины,
  • 1 сладкий зеленый перец,
  • щепотка соли и черного перца,
  • 1 большая луковица,
  • 100 г корневого сельдерея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ст.л. пасты томатной,
  • 500 г твердых помидоров,
  • 1 острый красный перчик,
  • 4 ст.л. растительного масла,
  • 0,5 ч.л. кумина,
  • 1 ч.л. сока лимона.

Ингредиенты для заправки:

  • 1 спелый авокадо,
  • пучок зеленого лука,
  • 2 ст.л. мелко нарезанной кинзы,
  • 1 помидор,
  • 2 ст.л. сметаны.

Приготовление:

  1. Лук порезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Сладкий перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками, острый перчик – нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками.
  2. В кастрюле разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить лук, чеснок и сельдерей 5 мин. Добавить сладкий и острый перец и пассеровать еще пару минут. Добавить туда же помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин.
  3. Затем обжарить в оставшемся масле фарш 7 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Сок, который выделится при обжаривании, слить.
  4. В кастрюлю с овощами влить 2 л горячей воды, положить туда же обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 мин.
  5. Приготовить заправку: авокадо разрезать пополам, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить и полить лимонным соком. Измельчить помидор и зеленый лук и добавить к авокадо вместе с кинзой. Просолить, поперчи и перемешать со сметаной.
  6. Подавать суп с пресными лепешками и заправкой.

Приятного аппетита!