Острые баклажаны
Острые баклажаны

Острые баклажаны

Острые баклажаны на зиму действительно обжигают своим вкусом, благодаря большому количеству горького перца и чеснока.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов,
  • 500 г болгарского перца,
  • 3 шт. острого перца,
  • 2 головки чеснока,
  • 70 мл растительного масла,
  • 4 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 3 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики и крупно порезать. Посолить, хорошенько перемешать и оставить на 1-1,5 часа, после чего промыть.
  2. Залить баклажаны водой, чтобы они полностью погрузились в воду, довести до кипения и варить 5 минут. Затем слить воду и остудить баклажаны.
  3. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков. Почистить чеснок. Пропустить продукты через мясорубку, добавить 1 ст. ложку соли, сахар, уксус, растительное масло, перемешать маринад, поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Горячим маринадом залить баклажаны. Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения и варить на среднем огне примерно 5 минут.
  5. Наполнить горячими баклажанами и маринадом подготовленные стерилизованные банки. Делать это аккуратно, чтобы банки не лопнули от перепада температуры. Закрыть, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
  6. Хранить в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны

Абрикосовый компот с цитрусами

Абрикосовый компот с цитрусами