Неаполитанский пирог
Неаполитанский пирог

Неаполитанский пирог

Ингредиенты:

для теста:

  • сливочное масло, размягченное — 150 г,
  • мука — 400 г,
  • сахар — 100 г,
  • четверть лимона,
  • яйца — 3 шт.

для начинки:

  • вареная пшеница — 400 г
  • молоко — 120 мл,
  • ванильный экстракт — 1/2 ч.л.,
  • лимон — 1 шт.,
  • рикотта или творог — 250 г,
  • яичные желтки — 5 шт.,
  • сахарная пудра — 200 г,
  • цукаты — 120 г,
  • флердоранж — 1.5 ст.л.,
  • апельсин — 1 шт.,
  • яичные белки — 2 шт.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тесто, нарезать кубиками масло и поместить его в кухонный комбайн с мукой, сахаром и тертой цедрой лимона. Взбивать, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки.
  2. Добавить яйца и взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на час.
  3. Смазать маслом разъемную форму для пирога диаметром 25 см. Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики.
  4. Обрезать и сохранить неровные края, отправить их в холодильник. Поставить форму с тестом в морозильную камеру на 30 минут.
  5. Разогреть духовку до 170 ° С. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпать сверху сухую фасоль и выпекать в течение 20 минут, или до слегка золотистого цвета. Убрать бумагу с фасолью.
  6. Смешать вареную пшеницу, молоко, ванилин и половину лимонной цедры в кастрюле. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока пшеница не впитает всю жидкость. Снять с огня и дать остыть.
  7. В миске растереть творог вилкой, добавить яичные желтки и взбить до посветления.
  8. Просеять в творожную смесь сахарную пудру, а затем мелко нарезать и добавить цукаты вместе с флердоранжем, апельсиновой цедрой и оставшейся лимонной цедрой. Взбить, а затем добавить пшеничную смесь.
  9. В отдельной миске взбить яичные белки до плотной пены, затем аккуратно добавить их к начинке.
  10. Вылить начинку на основу. Раскатать оставшееся тесто и нарезать полосками шириной 2 см, выложить из них сетку.
  11. Выпекать пирог в течение 50 минут, до золотистого цвета.
  12. Дать ему остыть, а затем присыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками, апельсиновой цедрой и медом.

Приятного аппетита!

Сырное суфле

Сырное суфле

Помадка

Помадка