Мятное мороженое с шоколадом
Мятное мороженое с шоколадом

Мятное мороженое с шоколадом

Вкуснейшее мороженое с ярким мятным вкусом! Добавьте к нему немного шоколада и Вы получите незабываемое удовольствие.

Ингредиенты:

  • сливки (33-35%) — 500 мл
  • молоко — 250 мл
  • яичные желтки — 5 шт
  • сахар — 130 г (по вкусу)
  • мята (свежая) — 70-80 г
  • горький шоколад — 50-70 г

Приготовление:

  1. У мяты отделить листья от стеблей и хорошо промыть. Обсушить бумажными полотенцами.
  2. В кастрюлю налить сливки (500 мл) вместе с молоком (250 мл). Добавить в молоко со сливками 70 г сахара и листья мяты.
  3. Нагревать на слабом огне примерно до 90°C, не доводя до кипения.
  4. Снять кастрюлю с огня и оставить настояться на 1 час или более (чтобы сливки впитали в себя аромат и вкус мяты). На большую миску или кастрюлю поставить сито и откинуть мяту. Хорошо отжать мяту, можно прямо руками, чтобы как можно больше эфирных масел попало в сливки.
  5. Мятные сливки вернуть в кастрюлю и нагревать примерно до 90°C, не доводя до кипения. Желтки выложить в большую миску, добавить оставшийся сахар (60 г). И растереть желтки с сахаром добела (при помощи погружного блендера или венчика).
  6. В желтки, тонкой струйкой, вливать горячие сливки, непрерывно помешивая венчиком. Вернуть желтково-сливочную смесь в кастрюлю и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой, пока крем не начнет слегка густеть. Крем нельзя доводить до кипения. Готовый крем снять с огня (по желанию можно процедить через сито), поставить на холодную водяную баню и остудить.
  7. Если мороженое готовится в мороженице, лучше всего готовить по инструкции.
    Перед тем как вливать крем в мороженицу, предварительно ее нужно включить, и вливать крем в уже работающую мороженицу. После того, как в мороженицу постепенно влили весь крем, оставляем ее работать на 25-30 минут.
  8. За это время крем, постоянно перемешиваемый и одновременно охлаждаемый, загустеет и превратится в нежное вкусное мороженое.
  9. Готовое мороженое можно сразу подавать к столу, при подаче, посыпав, тертым шоколадом.
  10. Либо выложить на дно контейнера третью часть мороженого, поспать тертым шоколадом. Выложить еще часть мороженого, посыпать частью шоколада. Выложить оставшееся мороженое и посыпать шоколадом. Контейнер затянуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов.
  11. За 20 минут до подачи, мороженое нужно достать из морозилки, переставить в холодильник и дать немного «отойти».
  12. Если у вас нет мороженицы, в этом случае, крем сразу перелить в контейнер, накрыть крышкой, либо затянуть пищевой пленкой и убрать в морозилку. Пока мороженое замораживается, его нужно перемешивать каждый час, при помощи блендера, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда. Таким образом, мороженое нужно перемешать 2-3 раза. После того как перемешали последний раз, мороженое можно пересыпать тертым шоколадом, как описано выше, вернуть в морозилку и дать полностью замерзнуть. Либо, можно просто посыпать тертым шоколадом при подаче.

Приятного аппетита!

Перец, запеченный с помидорами и тунцом

Перец, запеченный с помидорами и тунцом

Ванильная панна котта (без желатина)

Ванильная панна котта (без желатина)